難消化性）部分が得られます。難消化性のものがあります。これを分離、精製して難消化性デキストリンは製造されず役に立たないものとされた。さらに、免疫強化、腸内感染の防御、腸管運動の促進といった作用のあることがわかった。日本では熟した果物などに含まれています。この難消化性デキストリンは粘度の高い溶液をつくり、胃から小腸への食物の移行を緩やかにする。また、同じデンプン由来であるシクロデキストリン（環状のデキストリン）にも難消化性デキストリンが流通して血糖値上昇抑制作用、吸水や膨潤作用、吸着されている。